蓼くい: 川崎

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バニラビーンズ川崎アゼリア店 "チョコレートジャーニー"

これは面白い、味がどこまで見分けられるかを試される。

2個だけ同じものがあるのだが、自分には見つけられなかった。

サイト：http://vanillabeans.yokohama/#6

川崎満留賀春の天せいろ

菜の花、蕗の薹、たらの芽、こごみ、たけのこ、芽キャベツ（隠れている),八重桜

八重桜は最後にデザート替りでいただく。

山菜のニガニガが多く手のこの時期は楽しい。

久しぶりに訪問したがやっぱりおいしい。あと誂えがいろいろかわっていておもしろかった。お店の雰囲気は変わらずで落ち着く。最初はそのまま、その次は塩、そこからそばだしをつかってねぎだけ、最後にわさびを溶かす。

濃厚な蕎麦湯もおいしかった。いろいろ変わっていくしどんどんおいしくなる。

一度お昼に来たとき辛かった。ことを思い出してこの日は長丁場にそなえて汗ふきタオルを用意。だが、やっぱり暑辛い！でもおいしい、でも辛い！暑い！の葛藤の中で猛烈に汗を書きながら頂いた。最近辛いものをあんまり食べていないことも、辛味に敏感になる理由の一つ。
だが、ここのお店は本当に美味しい。どれもこれもおいしくて、何も考えずにどんどん頼みたくなるような気もちだ。だが、赤文字のやつは辛いというたっている。メニューを選ぶのは色々葛藤があるかもしれない。
でも、食べて後悔したほうがまし、頼まなくて公開するよりは。

夜7時であたりはすっかり暗くなっていた。場所は市役所の裏側なんだが意外と静か。

まずは四川風味の棒々鶏　汗＋１

青島ビールがすすむ

ターサイの炒め物。うまし。

鳥のカシューナッツ炒め　汗＋１

青島ビールが進みすぎて在庫切れのお知らせ！

甘辛ふき味噌の鶏肉炒め汗＋２

鶏肉にじんわりと唐辛子の味が浸透しており、見た目とは違った意味で強敵。

一度他のものに変えてみたが、ビールに戻す

四川風麻婆豆腐。うまい、だが辛いし痺れるし容赦なし　汗＋５

生中うまし、だがのみすぎる。

正宗担担麺　0.3人前　汗＋２

塩杏仁豆腐　これは箸休めとしてはとてもおいしかった。

宮崎台美かさxブルゴーニュ魂初夏

お店の設えがまず好きです。

海老頭、そら豆：塩

生姜：天つゆ

海老

海老みそつき

塩が推奨なんだけど、みそだけで頂ける。塩はいらない。

アスパラガス

先と下。

青々しい、えぐみがおいしい。

鱚：てんつゆ

しいたけ：塩

むにゅむにゅとした感じがすき

しゃこ：天つゆ

初めてしゃこ天食べた。

さくらえび：塩でも天つゆでも

目がかわいい

大根おろし：お代わり自由

これがとてもおいしいので、４杯おかわりしてしまった・・・最高の酒のつまみ。

あおりいか

てにのせたるのは、

熊本のはも。

はもは今の季節が最高においしいとか、理由を聞いて納得。夏じゃだめなんだ・・

大葉うに。なかにはうにがとろとろ

穴子：もちろん天つゆ

てんちゃ。うんまい。

〆はバナナのてんぷら餡子つき。

最後まで興味が絶えず面白くおいしい。大将もいろいろ話してくれていい感じだった。写真、じつはタラの芽がない。これがとてもすごかった。葉と茎で香りや食感が違うし、揚げ加減がすごい。食べるのに夢中で完全に失念してしまった。

油のにおいの話は特に面白かった。

尚、ワインはシャンパーニュとブルゴーニュのピノノワール縛り。このお店でシャルドネはつまらないと思うに激しく納得する。天つゆだったり、素材の活かし方がすごくてすごくてたまらない。今度はお刺身なども含めて楽しみに行きたいと思う。

川崎鳥匠鳥しゃぶとやらをいただく

突然川崎で忘年会、早すぎだがサービス業の人間としては予定が確定できない人も多いのでこれでいい。

多分大規模ドタキャンのあったせいだろう、店主？が人間不信らしく名刺のない会社の予約は受け付けないらしい。まぁ、飲食店としては貸切ドタキャンは最低なのでごもっとも。

つけだし。これがまずとてもうまい。ご飯が進みそうだが、今日は飲み会なのでビールがすすむ。

これが鳥しゃぶ用のレバーとささみ。５秒くらい湧いたお湯につけて、ねぎとポン酢とおろしでいただく。つけすぎると身が崩れるし、短いとただの鳥刺し。タイミングがとても難しい。

盛りだくさんの野菜とか。茸うまい。

〆は雑炊

恵比寿琥珀

川崎宮崎台天ぷら美かさxブルゴーニュ魂

流れはこんな感じ。

海老頭 shrimp,
生姜 ginger
銀杏 ginkgo nut
海老 shrimp
海老 et みそ shrimp with brain？
アスパラガス asparagus
キス sand borer
鱧 Conger myriaster?
蓮根 lotus
アオリイカ bigfin reef squid
めごち(女鯒) Suggrundus meerdervoortii
銀宝 gunnel
うに大葉 echinus with macrophyll
天丼 a bowl of rice topped with deep-fried prawns
イチジクのグラッセ ficus