溜池山王 Kyoya 〜Cucina・Italiana〜 #8 海老とふきのとうのボロネーゼなど

上はカリフラワーの冷製スープ

下は、左から、里芋・うり・山芋。

見た目ではわかりにくいが、ふきのとうが輪切りではいっておりくちにいれただけで苦いが濃縮された野菜の味で口の中があふれる。この季節感はうれしい。盛り付けもなんだか工夫があって盛り上がる。

次回はパスタの硬さは固めでとお願いしようかと思う。そしたら、まさに好みだ。